|
|
 |
|
|
Công ty Thực Phẩm Huế xin gửi đến Quý Khách hàng lời chào trân trọng và kính chúc Quý khách hàng sức khoẻ, an khang thịnh vượng, hạnh phúc.
Công ty Chúng Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn đến Quý khách hàng đã tín nhiệm và tin dùng các sản phẩm của Công ty chúng tôi trong thời gian qua.
Công ty Thực phẩm Huế có vị trí tại xã Thủy Xuân Thành phố Huế, một thành phố có quần thể di tích được UNESCO công nhận là Di sản văn hoá thế giới, với nhiều danh lam thắng cảnh hữu tình, không khí trong lành và đặc biệt là có một nguồn nước rất thích hợp cho việc sản xuất rượu Sake và rượu Shochu Nhật Bản. Sau một quá trình lâu dài tìm hiểu và nghiên cứu về nguồn nước, giống lúa gạo, khoai và các loại nông sản khác của Việt Nam, các nhà đầu tư và chuyên gia Nhật Bản đã đi đến quyết định xây dựng một nhà máy sản xuất rượu Sake và rượu Shochu Nhật Bản để tiêu thụ tại Việt Nam và xuất khẩu đi các nước trên thế giới, đặc biệt là xuất khẩu sang Nhật Bản.
Công ty Thực Phẩm Huế có vốn 100% đầu tư của Nhật Bản đã được Bộ Kế hoạch - đầu tư cấp giấy phép đầu tư số 1450/CP. Bắt đầu xây dựng vào năm 1997 và đưa vào sản xuất từ năm 1998 đến nay.
Hệ thống quản lý chất lượng của Công Ty Thực Phẩm Huế cho lãnh vực sản xuất và cung ứng Rượu Sake, Shochu đã được đánh giá phù hợp với yêu cầu của ISO 9001:2000 và HACCP CODE: 2003 đây là kết quả sự nỗ lực của đội ngũ cán bộ, nhân viên trẻ khoẻ đầy năng lực, tâm huyết, yêu nghề và được tôi luyện trưởng thành trong công ty. Với hệ thống thiết bị sản xuất rượu Sake, Shochu được nhập khẩu từ Nhật Bản kết hợp với các nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên cùng với sự điều hành trực tiếp của các chuyên gia Nhật Bản đã tạo ra các sản phẩm có chất lượng cao, ổn định.
Sản phẩm của Công ty Thực phẩm Huế đã vượt mức sản lượng bán ra theo kế hoạch . Điều này minh chứng rằng chất lượng rượu của Công ty Thực phẩm Huế đã được người tiêu dùng trong nước và trên thế giới công nhận.
Hiện nay, Công ty Thực phẩm Huế sản xuất những sản phẩm rượu rất phong phú về hương vị, Quý khách hàng có thể thưởng thức sản phẩm của Công ty chúng tôi mọi lúc, mọi nơi để cảm nhận sư ấm nồng và mát dịu.
Vai trò của nước trong quá trình sản xuất rượu sake
Nước tinh khiết chiếm 80% trong thành phần của rượu sake. Nước tham gia vào từng bước của quá trình pha chế; gạo được rửa và ngâm nước trước khi đem hấp. Nước tham gia vào quá trình lên men. Cuối cùng, một lượng nước nhỏ được thêm vào khâu pha chế.
Sự hiện diện của một số thành phần trong nước là rất cần thiết trong quá trình chế biến rượu sake, một số khác cản trở quá trình hoặc gây ra những tác dụng có hại trong rượu Sake.
Yếu tố gây hại nhất là sắt. Sắt sẽ làm cho rượu chuyển màu sẫm và làm ảnh hưởng xấu đến hương và vị. Điều này xảy ra do sắt tấn công vào phần lõi của các liên kết không màu thông thường gắn trong acid amin được sản sinh ra trong quá trình lên men koji. Thêm nữa, khi lưu trữ Sake, lượng đường dư phản ứng với acid amin và làm thay đổi hương vị và sự có mặt của sắt sẽ tạo điều kiện thúc đẩy nhanh phản ứng này.
Mangan cũng là một thành phần không tốt. Khi sake được để ngoài ánh sáng, đặc biệt là ánh sáng có tia cực tím, mangan sẽ thúc đẩy phản ứng hoá học làm mất màu và mất sự trong suốt của sake. Với ánh sáng trực tiếp, thay đổi này có thể xảy ra trong vòng 3 tiếng đồng hồ. Đây là hai thành phần có hại nhất có trong nước làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu sake.
Những thành phần đặc biệt có lợi và không thể thiếu trong quá trình sản xuất rượu sake là kali, magiê, phospho. Các thành phần này tham gia vào quá trình phát triển của men cái trong giai đoạn lên men (Shubo) cũng như sự sinh sôi của koji. Nếu không có đủ lượng các thành phần này, các tế bào men sẽ không phát triển nhanh, giới hạn thời gian của toàn bộ quá trình lên men sẽ không điều khiển được.
|
|
|
|
|
